Chutneys und Relishes

Exotische Gewürze geben unseren Chutneys und Relishes ihr pikantes Aroma. Chutneys und Relishes sind eine wunderbare Beilage zu gegrilltem Fleisch, Geflügel, Braten, Fondue oder Raclette. Aber auch zu gedünstetem Fisch passen sie gut. Manche mögen die süß- sauren Saucen gerne zu Käse, allerdings sollte dieser dann keinen zu strengen Eigengeschmack haben. Auch in der fleischlosen Küche sind die pikanten Saucen beliebt, hier werden sie zu Getreidepuffern oder zu Hülsenfrüchten gereicht. Und natürlich sind sie obligatorisch für viele Gerichte fremdländischer Küchen. Auch kann man Chutneys und Relishes gut als Basis für eine eigene kreierte Soße verwenden.

Chutneys und Relishes unterscheiden sich vor allem hinsichtlich ihrer Konsistenz: Chutney ist homogener, marmeladenartiger als Relish, das zumeist stückiger bleibt und auch oft etwas säuerlicher schmeckt. Doch die Grenzen sind fließend ...